Ukiyo Spirits
Vivre l'instant présent
Distiller le monde flottant :
L'art de la perfection
L'histoire d'Ukiyo Gin est née d'une ambition claire : prouver que la minutie et le savoir-faire artisanal du Japan ne sont pas l'apanage du whisky. Si le Japan est réputé pour la maturation de ses malts, nous souhaitions montrer que cette même exigence de temps, de pureté et d'équilibre pouvait s'exprimer dans un grand gin. Héritier de plus d'un siècle de savoir-faire en distillation au pied du volcan Sakurajima, Ukiyo est élaboré sur une base traditionnelle de riz. Ce choix demande bien plus de patience et de maîtrise technique que les alcools de grain ordinaires, mais donne naissance à un gin d'une texture remarquablement veloutée et d'une grande profondeur.
« Le monde flottant »
Chaque flacon illustre la philosophie japonaise de l'Ukiyo, le « monde flottant », rappelant de vivre l'instant présent et d'apprécier la beauté éphémère de l'existence. Cette quête de « l'art de la perfection » a valu à Ukiyo de multiples distinctions internationales. Ukiyo compte aujourd'hui parmi les spiritueux incontournables des plus grands bars du monde, apprécié des barmen professionnels pour sa complexité aromatique et l'exactitude rigoureuse qui façonne chaque goutte.
Des bases solides
Les quatre piliers
Les spiritueux japonais Ukiyo sont élaborés à Chiba, à l'est de Tokyo, où la philosophie du « monde flottant » inspire la volonté de savourer l'instant présent. Cette rigueur artisanale repose sur nos quatre piliers d'élaboration : Clarté, Équilibre, Précision et Pureté, qui forment le socle de nos gins. En conjuguant les méthodes traditionnelles japonaises à une distillation attentive, nous avons créé une sélection de spiritueux offrant une harmonie constante entre équilibre, précision et caractère.
La clarté de notre
Alcool de base
Au cœur de chaque gin Ukiyo se trouve une base harmonieuse, élaborée à partir d'un assemblage d'alcool de riz local et d'alcool de grain. L'alcool de riz est recherché pour sa texture ronde et ses notes douces et nuancées, tandis que l'alcool de grain est rigoureusement distillé pour garantir une clarté absolue. Cette composition soignée confère à chaque gorgée une texture fluide ainsi qu'une belle complexité aromatique.
L'équilibre de nos
Aromates
Nous associons 11 aromates distincts pour façonner les saveurs complexes d'Asia, en prenant le genièvre pour assise classique. Le profil aromatique s'équilibre grâce à trois expressions d'agrumes, le citron vif et le zeste de yuzu complétés par la douceur du mikan, accompagnés des nuances florales subtiles de la fleur et de la feuille de sakura. La cardamome, la coriandre et le poivre sansho apportent chaleur et épices, tandis que la racine d'angélique et le romarin délivrent les tonalités végétales et douces qui complètent la palette.
La précision de nos
Méthodes
Notre processus d'élaboration s'articule autour d'un alambic pot still en cuivre de 2000 litres conçu sur mesure, le plus grand de ce type au Japan, spécialement étudié pour favoriser le reflux et affirmer le profil du spiritueux. Nous procédons à une macération méticuleuse durant laquelle nos aromates sont infusés dans l'alcool de base pendant 15 heures afin d'en extraire délicatement les huiles essentielles. Chaque distillation en petits lots est menée avec une précision absolue, livrant seulement 100 litres de gin de haute qualité par chauffe.
La pureté de notre
Eau
Ultime élément essentiel de notre gin, l'eau pure du Japan illustre le lien étroit qui unit notre spiritueux à sa terre d'origine. Réputée pour sa clarté et son équilibre minéral remarquable, cette eau joue un rôle clé dans la qualité finale du gin. Elle distille l'histoire des paysages riches et contrastés du Japan au fil des dégustations, offrant une finale nette et authentique.